🥧

Tarte aux pommes sans gluten

Name: Tarte aux pommes sans gluten
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6 a 8 portions
Ingredients: 200 g de farine de riz blanche; 80 g de fecule de mais; 1 c. a cafe de gomme de xanthane; 1 pincee de sel; 100 g de beurre froid; 1 oeuf; 3-4 c. a soupe d eau froide; 5 pommes; 3 c. a soupe de sucre roux; 1 c. a cafe de cannelle; Jus d un demi-citron; 2 c. a soupe de confiture d abricot

Une tarte aux pommes classique revisitee avec une pate sans gluten a base de farine de riz et de fecule de mais. Croustillante a l exterieur, fondante a l interieur : personne ne devinera qu elle est sans gluten ! Parfaite pour les gouters en famille ou les repas de fete.

⏱️

Preparation

25 min

🔥

Cuisson

40 min

📊

Difficulte

Facile

👥

Portions

6 a 8 pers.

Ingredients

Pour la pate :
200 g de farine de riz blanche
80 g de fecule de mais (Maizena)
1 c. a cafe de gomme de xanthane
1 pincee de sel
100 g de beurre froid en des
1 oeuf
3-4 c. a soupe d eau froide
Pour la garniture :
5 pommes (Golden ou Reine des Reinettes)
3 c. a soupe de sucre roux
1 c. a cafe de cannelle
Le jus d un demi-citron
2 c. a soupe de confiture d abricot

Etapes de preparation

Preparez la pate : dans un grand bol, melangez la farine de riz, la fecule de mais, la gomme de xanthane et le sel.

Ajoutez le beurre froid en des et sablez du bout des doigts jusqu a obtenir une texture sableuse.

Incorporez l oeuf puis ajoutez l eau froide cuillere par cuillere jusqu a former une boule de pate souple (elle sera legerement plus collante qu une pate classique, c est normal).

Enveloppez la pate dans du film alimentaire et refrigerez 30 minutes.

Prechauffez le four a 180°C (chaleur tournante).

Etalez la pate entre deux feuilles de papier cuisson (technique indispensable car la pate sans gluten est plus fragile). Foncez un moule a tarte de 26 cm.

Piquez le fond avec une fourchette. Faites precuire a blanc 10 minutes avec des billes de cuisson.

Pendant ce temps, epluchez et tranchez finement les pommes. Arrosez-les du jus de citron, saupoudrez de sucre et de cannelle, melangez delicatement.

Disposez les pommes en rosace sur le fond de tarte precuit.

Enfournez 35 a 40 minutes jusqu a ce que les pommes soient dorees et la pate bien cuite.

A la sortie du four, badigeonnez avec la confiture d abricot legerement chauffee pour un beau nappage brillant.

Laissez refroidir 15 minutes avant de servir.

💡 Conseils du chef

La gomme de xanthane est essentielle dans cette recette : elle joue le role du gluten et donne de la cohesion a la pate. Vous la trouverez en magasin bio ou sur internet. Si votre pate se fissure en la manipulant, pas de souci : colmatez avec les doigts, elle se tient parfaitement a la cuisson. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une couche de creme d amandes sur le fond de tarte avant les pommes.

Tarte aux pommes sans gluten

Ingredients

Etapes de preparation

💡 Conseils du chef

La lettre du sans gluten